Instalación efímera para celebrar el 30 Aniversario de la firma Santa & Cole, con una exposición de luz a través de las piezas más distinguidas de su colección.
Un estudio de la luz y los alimentos: en colaboración con Pepi de Boissieu y Laila Gohar se recreó una experiencia interactiva basada en una instalación comestible que acompañaba a las lámparas. Así, los invitados y amigos fueron reconociendo la luz cálida de la Colección de Santa & Cole a través de los sabores de las recetas mediterráneas dedicadas a cada pieza. El menú de comida y luz de cada instalación fue:
– Lámpara Babel: Tótems de pan plano inspirados en el pan egipcio que se coloca y se deja subir con el calor del sol durante un par de días con un cilindro de mantequilla compuesta con furikake japonés, una mezcla de algas.
– Lámpara Blancowhite: Jardín Frisée. Frisée, un miembro de la familia de la achicoria, se vuelve amarga cuando se expone a la luz solar excesiva. Las hojas de esta variedad de escarola están atadas para proteger el delicado corazón del fuerte sol, dando a la verdura su distintivo color de dos tonos.
– Lámpara Cesta y Cestita: Patatas deshidratadas y cocidas en sal y espinacas. Salsa de carbón activado de miso. Polvo de cúrcuma:
Cuando se exponen a la luz solar excesiva, las patatas tienden a ponerse verdes debido a una sustancia conocida como solanina. Las papas también se vuelven verdes cuando se exponen a productos artificiales, como las que se encuentran en la tienda de comestibles.
– Lámpara Moragas: Contrariamente a la creencia popular, los cacahuetes no son frutos secos, sino legumbres que requieren una exposición total al sol. La cáscara del curso protege los granos de las inclemencias del tiempo. Después de una larga exposición al sol, estos cacahuetes se hervían para rehidratarlos y se infundían con especias.
– Lámpara Básica: Alcachofa bebé, limón, sal gruesa: Las duras hojas exteriores de la planta de alcachofa protegen el delicado corazón de la intensidad de la luz, haciendo que el corazón sea tierno y blanco. Si la verdura no se cosecha y continúa expuesta a la luz solar, florece una hermosa flor morada.
– Lámpara TMM: Las coles de mejor calidad se cultivan en días soleados pero con heladas ligeras por la noche. El equilibrio entre el día y la noche elimina el amargor del brote.
– Lámpara Cirio Circular: La gran duna de couscous. Aunque la luz solar es esencial para todos los cultivos, el agua es igualmente crucial. En climas desérticos arenosos, mientras hay sol excesivo, el agua es limitada, por lo que muy pocos cultivos pueden florecer.
– Lámpara M64: En la profundidad del océano, las esponjas marinas transmiten luz y pueden albergar microorganismos fotosintéticamente activos en regiones de tejido más profundo. Las esponjas pueden traducir la luz dentro de sus cuerpos mediante el empleo de estructuras silíceas amorfas. Podríamos decir que las esponjas son el primer modelo de fibra óptica.
Cliente
Santa & Cole
Créditos
Fotografías de Michael de Pasquale + Martina Maffini y de Matin Zad.
Agradecimiento especial
Pepi de Boissieu, Laila Gohar y Malena Burman, Adrià Jover.
